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         在桑植，，，，，，，或许你没去过河口，，，，，，，但你一定听说过河口的豆腐。。。。。

 

        47岁的向玉双，，，，，，，是土生土长的河口人，，，，，，，今年是她卖豆腐的第10个年头。。。。。她做的豆腐鲜香味浓、嫩滑适口，，，，，，，在外地颇著名气，，，，，，，不少人慕名驱车上门购置。。。。。

 

        提及制作豆腐的手艺，，，，，，，她最先想到的即是她母亲，，，，，，，是母亲教她先做人，，，，，，，再做艺。。。。。多年来，，，，，，，向玉双始终坚持诚信至上的谋划理念，，，，，，，纯手工打磨每块豆腐，，，，，，，从不缺斤少两。。。。。

 

        “母亲在村里做了泰半辈子的豆腐，，，，，，，依附能手艺，，，，，，，十里八乡的村民许多都是家中的常？？？？？汀。。。。”无论历经几多年龄，，，，，，，母亲在灶房里忙碌的身影，，，，，，，始终清晰的烙印在向玉双脑海里，，，，，，，挥之不去。。。。。

 

        天天下昼4时左右，，，，，，，向玉双便在豆腐作坊忙碌开了，，，，，，，从挑选黄豆到静置成形，，，，，，，每一步她都仔细把关，，，，，，，完成所有工序，，，，，，，一直要忙碌到破晓2点，，，，，，，而丈夫则是她唯一的“帮工”。。。。。

 

        一块成色好的豆腐，，，，，，，精选好豆是要害。。。。。向玉双家的豆子都是来自尊山深处纯自然的黄豆，，，，，，，挑选精彩泽明亮、颗粒饱满的提前用清水浸泡，，，，，，，夏日需要泡发5小时，，，，，，，冬季则需12小时，，，，，，，才华磨浆。。。。。

 

        经由长时间浸泡，，，，，，，一颗颗豆子显得愈加晶莹饱满，，，，，，，紧接着，，，，，，，便最先一遍遍淘洗，，，，，，，去除浮渣沙粒。。。。。

 

        推磨不但是个体力活，，，，，，，更是个手艺活，，，，，，，添几多豆子配几多水，，，，，，，多久添一次，，，，，，，都会影响豆浆的稀稠水平。。。。。多年来，，，，，，，向玉双认真扶磨添豆添水，，，，，，，丈夫认真推磨，，，，，，，两人默契配合，，，，，，，磨出的豆浆不但稀稠得宜，，，，，，，还将豆子的铺张降至最低。。。。。

 

        刚磨好的豆浆是粗糙的，，，，，，，还需用滤布挤压过滤，，，，，，，去渣吊汁。。。。。向玉双熟练地在横梁上架一个十字叉木摇架，，，，，，，将滤布四角夹紧在摇架的四端，，，，，，，一瓢一瓢将粗浆舀进滤布里，，，，，，，一直地摇晃着摇架，，，，，，，滤布下逐步流出纯浆。。。。。

 

筛好后，，，，，，，为包管豆浆口感足够细腻、绵柔、醇厚，，，，，，，向玉双将获得的浆液重新倒至滤布中举行二次筛浆，，，，，，，就这样，，，，，，，慢工出细活，，，，，，，皎洁的豆浆便做好了。。。。。

 

        由于磨浆和滤渣两道工序艰辛大、耗时久，，，，，，，越来越多豆腐手艺人已经用机械化装备取代人工，，，，，，，但向玉双始终坚持古板工艺，，，，，，，包管豆腐的口感。。。。。同样，，，，，，，为包管质量，，，，，，，一天只做30斤的豆子，，，，，，，也是她多年坚守的习惯。。。。。

 

        过滤完全后的生豆浆被缓慢地倒入大锅中，，，，，，，灶里烧上旺旺的柴火，，，，，，，乳白色的豆浆在锅内翻腾，，，，，，，整间作坊豆浆的清香四处漫溢。。。。。

 

        接下来是最要害的一步，，，，，，，点卤，，，，，，，这一步直接关系到豆腐的成败，，，，，，，点膏时心浮不得，，，，，，，气躁不可，，，，，，，多一厘不可，，，，，，，少一厘不敷，，，，，，，要求很是之高。。。。。

 

        向玉双将烧开的豆浆倒入大缸中，，，，，，，按比例添加石膏，，，，，，，点好之后，，，，，，，盖上，，，，，，，静置，，，，，，，让豆浆和石膏爆发化学反应，，，，，，，耐心期待一会儿，，，，，，，醇香绵密的豆腐脑就出来了。。。。。

 

        待豆腐凝固以后，，，，，，，转移到一个木制的方格内，，，，，，，方格内放上纱布，，，，，，，用纱布将豆腐包裹好，，，，，，，上面放上木板，，，，，，，木板上面压上石头，，，，，，，带着豆香味的水便最先淅淅沥沥地流出来，，，，，，，水分被挤干以后，，，，，，，揭开纱布，，，，，，，用刀将压制好的豆腐切成方朴直正的小块，，，，，，，这便完成了制作豆腐的最后一道工序。。。。。

 

        日复一日，，，，，，，年复一年，，，，，，，已成习惯。。。。。向玉双一次又一次见证从豆子到豆腐的转变历程，，，，，，，历经千锤百炼，，，，，，，豆腐始终以最清洁的面目示人。。。。。

 

        豆子云云，，，，，，，人亦云云。。。。。向玉双的心田跟眼前这一块块朴直有型的豆腐一样，，，，，，，愈发澄澈，，，，，，，愈发坚定，，，，，，，从不失“原来面目”。。。。。

 

        一块块豆腐不但见证了向玉双多年的支付和坚守，，，，，，，也凝聚着乡里乡亲对本色本味豆腐的喜欢和认可。。。。。用向玉双自己的话说，，，，，，，做豆腐，，，，，，，养孩子，，，，，，，这险些就是她母亲的一生。。。。。现在，，，，，，，做好豆腐，，，，，，，教育好孩子，，，，，，，也是她这一生。。。。。

 

        天刚蒙蒙亮，，，，，，，向玉双在丈夫的资助下，，，，，，，将三更做好的豆腐装上那辆有“年月感”的三轮车，，，，，，，朝着市场偏向驶去，，，，，，，轮胎碾压在马路上，，，，，，，发出“吱吱”的响声，，，，，，，似乎是在叙说下一个十年的坚守。。。。。(桑植县纪委监委 尚 景)


泉源：三湘风纪